破乳劑呢，根據小編了解，是在一些固體大量溶于水溶液中，在外力的攪拌下以乳化的狀態存于水中，那么面對這些該怎么辦呢，就需要用到破乳劑，簡單的來說，破乳劑就是利用藥劑的某些特性來破壞雙電層結構，來穩定乳化體系，從而達到兩相分離的目的。
通常呢，在制藥過程中往往會使用到這種破乳劑，例如：青霉素生產過程中，一個重要程序是用有機溶劑(如醋酸丁酯)從青霉素發酵液中萃取青霉素，由于發酵液中含有蛋白質、糖類、菌絲體等的復雜物，萃取時有機相與水相的界面不清，呈一定強度的 乳化區，對成品得率影響很大。為此必須使用破乳劑破乳，消除乳化現象，達到兩相快速有效分離.
